# Italiaanse Passie uit en Thuis

> Waaraan herken je een top oven Hoe werkt een oven op zijn best. Het vuur creëert convectie waardoor de warmte in de koepel en de bakvloer verdeeld wordt. Als de oven heet is wil de warmte eruit, de isolatie houd de warmte binnen waardoor de bakkamer zijn warmte teruggeeft aan de ruimte (of aan uw product). Dit is eigenlijk het “geheim” van een steenoven.

 

## De rookafvoer bevindt zich buiten de oven

Warmte blijft langer in de oven door convectie, betere verdeling van de warmte in de oven

## De bakvloer is los van de koepel

Helpt tegen bartsten/scheurvorming van de  koepel (i.v.m. verschilende temperaturen van de vloer en koepel)

 

## Hoge thermische massa

Massa slaat warmte op… (gewicht, dikte en de dichtheid van het koepel materiaal)

 

## Extra Isolatie

Warmte blijft nog langer in de oven “hangen” warmte kan alleen via oven mond naar buiten

![](https://www.fornitalia.nl/images/userfiles/test%201.png)